En aquesta edició del camp a la taula visitem a Federico Artés, que viu al mas de Xetà, que ens explicarà com es fa una bona torrada de carn i verdures.
En la segona part, Casimir ens explicarà com fer un bon putxero de Nadal
SOPAR DE NADAL A BON PREU
El dia 24 és la nit de Nadal i us propose fer un sopar fonamentat en la tradició i a bon preu.
Us propose que feu UNA TORRADA : Anem a pams :
LA LLENYA :
La de carrasca i olivera són les millors ,la pitjor la de pi i figuera.La llenya quan més tarda en cremar-se més dura la brasa
PROP O LLUNY DE LA BRASA ?
Depén , la carn de corder, el llomello les costelletes, la cansalada magrosa ,els embotits volen la brasa prop En canvi el conill i el pollatre volen distància .
ENGREIXAR PER A EVITAR QUE S`’ASSEQUE?
Efectivament al conill i al pollastre els anirem untant amb una barreja d’oli d’oliva, all picat i /o pebre roig dolç.
PUNXAR L’EMBOTIT?
Si l’embotit és tendre caldrà punxar-lo per a que no es desbudelle. Si és sec ja va bé .
I SI S’INFLAMEN LES BRASES?
Podem esguitar amb aigua o sal o traure un minutet la graella.
QUE MES PUC TORRAR?
Es una nit magnífica per a torrar cebes, creïlles, carxofes,calçots i espencar-ho amb un bon raig d’oli.
I PEIX TAMBË?
Clar.. podem torrat capellanets o ganyes d’abaejo…. o polp sec i espencar-ho com la verdura.. Bona idea!
I DE POSTRE ?
Les taronges i mandarines de La vall estan a bon preu. podem fer unes navelines en rodanxes i espolsar canella i sucre pel damunt .Per a acabar uns bons pastissets de moniato .
Quan acabeu de torrar teniu preparat un gros tronc per a escalfar la vetlada SALUT ALEGRIA I BON PROFIT!!
